红膏生态大闸蟹的烹饪方法大体有三种。

　　蒸蟹：蒸蟹是最普通的一种，操作起来也极为简单，但这也是红膏生态大闸蟹最好的吃法。

　　挑选个大、肢体全、活力强的大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟，蒸约20到30分钟。

　　也可以把红膏生态大闸蟹和适量生姜、紫苏、黄酒、食盐一起下锅放在水里煮熟。这样可以避寒去腥。煮蟹的时间大概也要20到30分钟。

　　醉蟹：红膏生态大闸蟹的做法和吃法中最有古风的就要数醉蟹了，其鲜、其香只要尝过一次就让人再难忘怀。

　　用红膏生态大闸蟹来做醉蟹，调制醉液、醉露最为关键。醉液用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒加水到入锅中用旺火烧沸，等煮出香味后，捞出葱、姜、桂皮，再用纱布把杂质滤掉，放冷后倒入干净的坛中，最好用一只原来装陈年花雕的酒坛。再把白糖跟高度的烧酒制成的醉露一并倒入放了醉液的酒坛中，搅拌均匀，还要注意一点就是盐与醉液的比例大概是1：5。

　　接下来把选好的阳澄湖大闸蟹用清水换养几天，排净体内的污物，然后捞出来晾一晾让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹的脐内放一点精盐略腌半小时，放入事先准备好的坛子里，让蟹完全被醉液浸没，再密封好坛口放上10天，浓香沉郁的醉蟹就做好了。

　　蟹橙酿：这是一种独特的红膏生态大闸蟹吃法，吃的时候带着橙子的悠悠清香，让人心生雅趣。

　　首先，选当季熟透带有一两片绿叶的大橙子，把顶部切下，挖掉瓤，留下一些橙汁，做成碗状，再选上好的阳澄湖大闸蟹，取蟹黄、蟹肉放到橙子碗中，用切好的顶部盖好，封口放到蒸锅里，用酒、醋、水一起来蒸，大概蒸30分钟就完成了。

　　吃法是多种多样。但是最重要的还是食用的安全性。

　　由于螃蟹生在江、河、湖底的泥沟里，又喜爱吃小动物的尸体，肠道内含有大量细菌，再加上螃蟹含有丰富的蛋白质(比猪肉、鱼肉高好几倍)，死后蛋白质会迅速分解，细菌大量繁殖，并向其肌肉深处渗透，产生大量的组胺。

　　螃蟹死亡时间越长，组胺含量就越高，进入人体的组胺达到一定浓度就会致人中毒，使人出现面部、胸部及全身皮肤潮红，眼结膜充血，并伴有头疼、头晕、脉快、胸闷、心跳呼吸加快、血压下降，有时可出现荨麻疹，咽喉烧灼感，个别患者出现哮喘。因此，不要吃死蟹，更不要吃未经彻底煮熟的蟹。